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重庆洪崖洞里的这家老火锅坚持不卖鸳鸯锅微计划

来源:乌鲁木齐游戏网   浏览量:0   发布日期:2021-09-25

重庆洪崖洞里的这家老火锅坚持不卖鸳鸯锅,微辣是最后妥协

来重庆,吃一顿红红火火的火锅是当然要的了~就像必须打卡洪崖洞一样。重庆火锅历史悠久,从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始,到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅,直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店,逐渐成为主食。悠悠乎乎也历经百年,故而,成为山城的名片,也是情理之中的事。

重庆第一站便是洪崖洞,虽然不是第一次看到这座吊脚楼,但在夜幕下却更为壮观。而如果可以一边欣赏这江岸美景又能吃上好重庆火锅,那便是极好的了。寻觅这家红九格老火锅,位于洪崖洞9楼,重庆老火锅的代表,还可以看江景。

环境颇为古香古色,一进店就看到墙上写的“我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协”南方人表示很紧张。但这也说明了这才是老重庆人最爱的那个味,入乡随俗,总得一试。

微辣的锅底,南方人觉得这是不是对“微辣”有什么误解?简直吓得要昏厥。但还是得试一试的~

红油滚开,放入九宫格铁架。九宫格中间的温度是最高的,适合涮肉吃,比如毛肚、羊肉、牛肉等等,都是一些很容易熟的食物,直接在中间这个格子涮着吃。而四周的温度比较低,所以适合煮东西吃,比如牛肉丸、下棒等等一些需要时间比较长的食物。而九宫格四个角的位置温度对比之下更低,所以适合注意些耗时较长的食物,比如猪脑、鹌鹑蛋、鱼块等等。

火锅绝搭的毛肚、黄喉当然必须要点。屠场鲜毛肚、纯鲜猪黄喉,作为川味火锅必点的毛肚和黄喉,口感很脆,黄喉如果再切厚一点更好

大力推荐招牌牛杂,68元,真的超级赞,有牛肚、牛皮、牛肝、牛鞭、牛筋等等,最爱就是牛皮和牛筋了,搭配辣锅才能够味。

牛肉三拼,原味、调理、麻辣三种口味,肉质不错~麻辣的有点无力

现炸酥肉,直接吃或者烫一下吃都很不错~我更喜欢直接吃,酥脆的口感,完美。

时蔬拼盘,里面的藕满分,很粉

玫瑰冰粉小汤圆,吃完火锅来一份冰爽的冰粉恰到好处。

所以它当然偏爱那些等级低的玩家们了!  很多新玩家会错误的认为 现熬酸梅汤、金桔柠檬果茶,火锅绝搭,尤其对于像我们这种平时不怎么吃辣的人来说就是续命

重庆的微辣,着实令人大开眼界,但的确是没有辣的重庆火锅就丧失了灵魂,食物也因为这个辣而更美味。

赏洪崖洞夜景,再来吃个红九格火锅,感受重庆的夜生活,原来是这样的麻辣鲜香。

Tips:

红九格老火锅(洪崖洞店)

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